Wie er straks in de kraam staat

Ik wilde al langer een eigen bedrijf beginnen, maar ik wist niet waarin. Tot ik bedacht dat ik het ding waar ik thuis al jaren mee bezig ben — frituren voor een tafel vol mensen — gewoon kon gaan doen voor anderen. Vanaf dat moment ging het snel: inschrijven bij de Kamer van Koophandel, een naam bedenken, een logo laten maken en uitzoeken wat er allemaal komt kijken bij eten verkopen.

Dat uitzoekwerk bleek het leukste deel. Hoe je hygiënisch werkt volgens de hygiënecode, hoe je een eerlijke prijs berekent, wat je moet regelen voordat je met een gastank de weg op mag. Ik ben er behoorlijk precies in — precieser dan je bij een frietkraam misschien verwacht.

Op elk feest komt hetzelfde moment: het is halverwege de avond, er is gedronken, en iedereen merkt tegelijk dat er niet gegeten is. Dan is een kraam die verse friet bakt precies wat er moet gebeuren. Mensen komen erop af, staan even samen in de rij en gaan daarna weer terug naar het feest.

Ik vind het gewoon leuk om te doen. Bakken terwijl er een rij staat, zorgen dat het tempo erin blijft, en aan het eind van de avond een lege bak en tevreden mensen. Daar doe ik het voor.

Duidelijk, en zonder kleine lettertjes. Je krijgt vooraf een offerte waarin elk bedrag apart staat: het eten, de kraam, de kilometers. Wat daar staat, is wat je betaalt. Ik bel je een week van tevoren om de laatste dingen door te nemen, en ik sta een uur voor de afgesproken tijd op de plek die we hebben afgesproken.

Ik ben nieuw, en dat betekent twee dingen. Ik heb nog geen twintig jaar ervaring — maar ik heb ook alle reden om ervoor te zorgen dat jouw feest goed gaat. De eerste klanten zijn de klanten die me aanbevelen. Mijn prijzen zijn daarom scherp gehouden, en ik neem liever één boeking per avond aan die klopt dan drie die half gaan.

Voor het transport rijden mijn ouders voorlopig mee; mijn rijbewijs staat bovenaan de lijst. Verder ben ik bezig met uitbreiden van de kaart en met foto’s van echte klussen — die verschijnen hier zodra ik ze heb. Wat je op deze site ziet, is dus geen etalage van wat er ooit was, maar wat er nu is.