Alles wat mensen mij vragen

Voor een weekend in het voorjaar of de zomer: het liefst twee tot drie maanden vooruit. Doordeweeks en buiten het seizoen lukt het vaak korter van tevoren, soms zelfs binnen een week. Vraag het gewoon aan — als het niet kan, weet je dat binnen een dag.

Nee. Een offerte is gratis en verplicht je tot niets. Pas als je de offerte online accepteert, staat de boeking vast.

Meestal dezelfde dag, altijd binnen 24 uur. Zit ik op een klus, dan kan het een paar uur duren voordat ik je bel of mail.

Je krijgt een e-mail met een eigen link. Daarop staat de complete offerte: wat ik meebreng, wat het kost en welke afspraken erbij horen. Onderaan vul je je naam in en klik je op akkoord. Dat akkoord is je handtekening; ik leg vast wanneer en vanaf welk apparaat je akkoord gaf en stuur je meteen een bevestiging per mail.

Zeker. Bellen of appen mag altijd. Vind je het makkelijker om eerst even te sparren over wat handig is bij jouw aantal gasten, doe dat vooral — daarna maak ik pas een offerte.

Ongeveer vier bij drie meter voor de kraam, plus wat ruimte ervoor voor de rij. De ondergrond moet vlak en hard genoeg zijn: een oprit, klinkers of stevig gras. Los zand of een steile helling werkt niet.

Ja, een gewoon stopcontact van 230 volt op een eigen groep is genoeg. Is er geen stroom in de buurt, dan neem ik een aggregaat mee. Geef dat wel bij de aanvraag door, want die moet ik apart regelen.

Ik ben ongeveer een uur voor de afgesproken tijd ter plekke om op te bouwen en de olie op temperatuur te brengen. Op het afgesproken tijdstip ligt de eerste friet klaar.

Alleen in een goed geventileerde ruimte, zoals een loods, schuur of overkapping — en in overleg met de eigenaar van het pand. In een gewone binnenruimte doe ik het niet: frituren binnen zonder afzuiging is onveilig en de geur blijft dagen hangen.

Niets. Ik neem mijn eigen afval en het frituurvet mee terug en veeg de plek aan waar ik heb gestaan. Vetvlekken op klinkers of tegels voorkom ik met een mat onder de kraam.

Op eigen terrein — je tuin, oprit of het terrein van het bedrijf — meestal niet. Sta je op de openbare weg of organiseer je een publiek toegankelijk evenement, dan heeft de gemeente vaak wel een melding of vergunning nodig. Dat regelt de organisator; ik lever aan wat de gemeente over de kraam wil weten.

Elk pakket bevat een royale portie verse friet, een aantal snacks naar keuze, alle sauzen, en bakjes, vorkjes en servetten. Bij Compleet en Royaal zit er ook een blikje fris of water bij. De exacte inhoud staat in je offerte.

Ja, en zonder meerprijs. Geef bij de aanvraag door hoeveel gasten vegetarisch eten. De vegetarische snacks bak ik als eerste in schone olie, voordat er vlees doorheen is gegaan.

Van elk product heb ik de allergenenlijst bij me, dus ik kan altijd precies zeggen wat erin zit. Wat ik niet kan beloven is een allergeenvrije keuken: alles gaat door dezelfde frituur, dus sporen kan ik niet uitsluiten. Bij een ernstige allergie bespreken we vooraf eerlijk wat wel en niet kan.

Mijn standaardkaart is dat niet. Wel kan ik op verzoek uitsluitend vegetarische snacks meenemen, en die worden dan in schone olie gebakken. Halal gecertificeerd vlees kan ik op dit moment niet garanderen.

Nee. Daar heb ik geen vergunning voor en dat hoort ook niet bij een frietkraam. Frisdrank, water en sap wel.

Uit twee delen: een vast startbedrag per boeking voor de kraam, het opbouwen, het gas en het schoonmaken, en een bedrag per persoon voor het eten. Daar komen alleen kilometers bij als je buiten mijn vaste werkgebied woont. Alles staat apart in je offerte.

Omdat een boeking mij hetzelfde kost of er nu twintig of tachtig mensen komen: de wagen, het transport en de voorbereiding zijn er altijd. Onder het minimumbedrag krijg ik dat niet rond. Ik zeg dat meteen bij je aanvraag, niet pas in de offerte.

Bij akkoord vraag ik meestal een aanbetaling; dat percentage staat in je offerte. Het restant betaal je op factuur na het evenement, binnen de betaaltermijn die op de factuur staat. Voor bedrijven en verenigingen kan het ook helemaal op rekening.

Kleine verschillen zijn geen probleem; ik reken met een marge rond het aantal dat we hebben afgesproken. Wijkt het aantal daar flink van af, geef dat dan uiterlijk een week van tevoren door, dan pas ik de offerte aan. Wat je later doorgeeft kan ik niet meer in de inkoop verwerken.

Ja, annuleren kan altijd. Wel geldt dan de annuleringsregeling uit de algemene voorwaarden: je vergoedt de kosten die ik op dat moment al heb gemaakt en niet meer ongedaan kan maken, plus een percentage van het offertebedrag dat oploopt naarmate de datum dichterbij komt. Wat ik nog kan afbestellen of retourneren, reken ik niet door.

Bij bijzondere omstandigheden — een sterfgeval of ernstige ziekte in de directe kring, een ziekenhuisopname, een overheidsmaatregel of onveilig weer — vervalt het annuleringspercentage. Dan kijken we eerst of verplaatsen lukt, en anders betaal je alleen de kosten die ik echt heb gemaakt en niet kan terugdraaien.

Als ik op de nieuwe datum vrij ben, verplaats ik de boeking kosteloos. Lukt dat niet, dan geldt de gewone annuleringsregeling. Vraag het gerust — één keer verplaatsen los ik bijna altijd op.

Dan krijg je alles wat je hebt betaald terug en help ik je zo goed mogelijk aan een vervanger. Gebeurt het door iets wat ik had kunnen voorkomen, dan draag ik ook de meerkosten van die vervanger, tot maximaal het bedrag van de offerte.